HUILE DE COLZA

COLZA EN FLEUR

COLZA EN GOUSSES

MOISSON DU COLZA

LE COLZA

CULTURE

Le colza est une plante de la famille des crucifères (choux). Elle préfère les terres bien drainées. Elle se sème en septembre, fleurit en avril et se récolte en juillet. C'est une plante mellifère très attendue des abeilles après le jeûn hivernal.

L'HUILE

Lors du pressage de la graine, une odeur s'approchant de l'arôme de la noisette envahit l'atelier. Cet arôme est aussi perceptible en bouche.

CÔTE CUISINE

L'huile de colza est de couleur jaune paille. Elle ne supporte pas la cuisson à haute température. Nous l'utilisons en vinaigrette. Elle accompagne très bien un plat de carottes rapées, par exemple. Elle est aussi très appréciée en mayonnaise, en accompagnement de batônnets de carottes ou de bouquets de choux fleurs.